みんなのワインダイアリー
セット フォワ / ピエール ボーシェ[コスモジュン]
国名 : France地域 : 種類 : 白年度 : 2009価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/08/17場所 :
オーヴェルニュ地方、白も？炭酸ガスを使用してセミカーボニックマセレーションをとる造り手との事、(大橋P100)でコレが該当するかは不明。今回、このキュヴェの名前のいいアイデアが浮かびそうなんだけど…」という長すぎるキュヴェ名です。収穫を11 月まで待ったピノ・グリをすぐにプレスし、木樽で発酵、そのまま30 ヶ月熟成しSO2 無添加で瓶詰め。褐色がかったオレンジから、ドライマンゴーやべっ甲飴の甘苦い香り・・・集中力の高い旨味のあるアタック、香ばしさの中にほろ苦さ、穏やかな酸が次々と溢れ出てきます。との事。色調は橙にピンクが入り混じったかのよう。きたきた笑ナチュラル的な刺激の少ないグレープ感♪飲み口よくスキンならではの複雑性と濃いエキス分、単調だからこそ染み入る味わい深さ。アクセントとなる仄かな苦味が心地よい。特別古酒感はないがこれが最近聞いた熟成感なのだろう。おそらくリリース当初と大きく変容はしてないんじゃないだろうか？1週間後、大きく3日目以降からは変化なし、トロトロ感を彷彿させる果実味、凝縮した旨味と苦味が混在する。
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