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チロ ピカリエッロ フィアーノ ディ アヴェッリ[トレジャーフロムネイチャー]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Campania
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2006
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2018/08/15
  • 場所 :
    • 平均樹齢80、発酵は温度コントロールはしますが、すべて天然酵母です。卵白などを使った清澄作業は行わず、瓶詰め前に温度を冷やして自然な清澄を行うだけです。フィルターも通しません。SO2は収穫直後のブドウに対してと、1回目の澱引き後、それと瓶詰め時に少量使用する。シェリーの様な風合い、オイリーな口当たり、柔らかくも濃い飲み口、ナチュラル系にありそうだ。酸化熟成が進んだ味わいなのか。口に含んだ時の味わいとは別に飲み込んだ時はそこまでなくいい溶け込み感を感じる。やはりこのオイリーさからして生ハムにオリーブオイルを足したものを食べた後にこのワインで飲み込むといい形でペアリングが成り立つ。野菜と一緒に合わせるとより爽やかさが引き立ち、熟れたりんごの果実味を感じる。2日後、あの嫌らしい果実香はなくなり芳ばしいナッツはスモーク感を思う。飲み口よく洗練されていて味わい深い。ここまで化けるとは…一周間後、より丸みを帯び蜜を思わせ、シェリーというより上質なワインを思わせる。この変化はナチュラル的にも思える。
    POSTING BY OFPLTOM

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