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ノワール ディー・ドゥー・ディー・ダー / グッド インテンションズ ワイン
  • 国名 : Australia
  • 地域 :
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2018/07/19
  • 場所 :
    • 南オーストラリア州、産地 マウント・ガンビア、葡萄品種 ピノ・ノワール100%、Alc11.5%手摘みされたブドウはワイナリーですぐに100％除梗され、小サイズの開放式タンクで野生酵母によって醗酵。1日に2回ピジャージュ。その後フレンチオークの古樽（300L）へと移され、澱と共に8カ月熟成（マロラクティック醗酵を経る）。澱引き後ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。ノン・フィルター。「一切添加物は使っていないよ。もし開放タンクによってワインと触れ合うことになる酸素を見逃してくれるならね(笑)」。ナナツモリを彷彿、加えて薪を焼いたかの様な焦がした感じがトップにある。飲み口良く、膨よかで味わい深い。アフターにはやや豆感があるか。
    POSTING BY OFPLTOM

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