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ナナツモリ ピノノワール '16 / ドメーヌ タカヒコ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2018/06/12
  • 場所 :
    • ※未試飲。2016年ヴィンテージは開花時期の低温によりミルランダージュ（結実不良）が多発。予定していた収穫量に対し3割減となる。ボトリチスの発生は殆どなく、小粒で非常に色が乗った良いヴィンテージ。台風などの影響を受けず生育が非常に順調であったため、高アルコールの年になるのではないかと心配したが、10月の日照時間がやや少なかったこともあり、ポテンシャルアルコールが12％の理想的な糖度で収穫日を迎えることができた。課題であった繊細な果実味もワインに反映できており、品質面において確実に進化を遂げている。梗由来のスパイシー香に対するイメージは2015年と同じようにやや弱めに抑え、これまで以上に果実味を綺麗に表現できるよう努力した。キュベゾンは2015年同様に40日以上まで伸ばし、90％全房による発酵。10 %除梗ロットが含まれる。発酵に関与する野生の微生物が心地よく発酵できる環境を整えるため亜硫酸は使用していない。熟成には古樽を用いるが新樽も5％だけ使用。瓶詰時においても亜硫酸無添加。この亜添なしは'20/5Twitterにて還元が出始めてるとの事。
    POSTING BY OFPLTOM

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