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ピアチェーレ / アルフィオーレ
国名 : Japan地域 : Yamagata種類 : 赤年度 : 2017価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/06/04場所 :
２トンのステンレスタンクに、除こうしたスチューベンをそのまま入れて、自重で潰れたフリーラン果汁のみを使用して仕込んだ、なんとも贅沢な微発砲のワインに仕立てました。通常のスチューベンであれば、フリーラン果汁のみだと、少し骨格が薄れてしまうのですが、ベンさんの小粒のスチューベンだと、だいぶピュアな旨味が抽出され、とても上品で骨格のあるワインになったと思います。ラベルは、石巻の「四季彩食いまむら」の女将、今村由紀さんに描いていただきました。実は、猫が7匹隠れています♪との事。ペティアン タイプ、ガスはしっかりとしていて、目黒イズムが感じられる味わい。ナチュール的要素の鉱物感、バランス良く飲み口が良い。仄かな渋みはあるかもしれない。スッキリとしていて、味わい深い。
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