みんなのワインダイアリー
ヴィーノ ロッソ / エトネッラ(ネレッロマスカレーゼ)[相模屋]
国名 : Italy地域 : Sicilia種類 : 赤年度 : 2015価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/04/08場所 :
樹齢５０年、樫の木樽にて14ヶ月熟成。彼の使用している樫の樽（Rovere）と栗の樽（Castagne）は、共に5年以上使い古したものを使用。樫の木は木目が緩く酸化スピードが速い（空気を多く取り込む）。栗の木は木目が細かく酸化スピードが遅い（空気を取り込みにくい）。だったらステンレスでも良いじゃん、って話になりがちですが、ステンレスタンクやセメントに比べ、外気温との接触も多く、ワインに生きる経験と感覚を与えることも熟成においてとても重要な事だと考えています。もともとタンニンが弱くエレガントな品種（マスカレーゼ）を樫の木樽でしっかりと緩やかな酸化熟成をさせる事で、よりタンニンと果実味がまろやかになる。これは彼の理論での話との事。還元、やや豆あり。最初に酸化作用による酸を感じる。酢酸的な要素が強すぎる。三日目、まとまってきた。酢酸要素がトップにでずバランス良い酸と果実味に整いとナチュラル深い味わいだ。これなら旨い！
|
ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト
© 2026 2VISITAS.COM All Rights Reserved.
