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モスカート・ダスティ・ラ・カウドリーナ/ ラ・カアウドリーナ[テラヴェール]
国名 : Italy地域 : Piemonte種類 : 発泡年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/03/26場所 :
色々な畑のモスカート・ビアンコをアッサンブラージュするのが「モスカアート・ダスティ・カウドリーナ」。平均樹齢は 38年でフレッシュな典型的スタイル。収穫後、低温で1日休ませてから珪藻土のフィルターにかけて固形物やバ クテリアを取り除いてアウトクラーヴェで発酵開始。アルコールが5%まで上がったら5度まで冷やして発酵を止めてフィルターにかけて酵母を取り除きボトリング。亜硫酸も砂糖も何も加え ない。発酵期間 2 週間だからフレッシュ。ガス圧は2.5バール。やや濁りあり。白い花やハーブ、モスカートらしくない香りにも思えるが、味わいは綺麗なバランス良い酸と果実味、ガスは仄か程度。香りに甘やかさはなく、白ワインかとも思ったが、味わいはジューシー&スッキリとした甘美。
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