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○フランチャコルタ・ロゼ / ディチャセッテウノ[テラヴェール]
国名 : Italy地域 : Franciacorta種類 : 発泡年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/03/24場所 :
ピノ・ネロの少し野性味のある味わい、赤いフルーツ系の香を十分に楽しめるよう個性を活かした造り。他の造り手と違うのはロゼを表現しようとしてない所。醸造も畑同様に薬剤や培養酵母など一切なし。ノンドサージュ。『フランチャコルタの問題は酵母。95%の造り手が 培養酵母を使っている。酵母が味を作るのに自然酵母を使わないなんて考えられない』彼等にとっては当たり前だが 99% の造り手は糖や酵母を足している。『2 次発酵も自分達の畑の酵母とモストの糖分で行 う。誰かが作った蔗糖や酵母で味を決定づける 2 次発酵はしたくない』。酵母の香り、しっかりとした泡立ちながら、きめ細やかで、シャルドネの様なミネラリーとフィニッシュの長さ、白ベースに赤を少し、それはPNに限った骨格を持つ。下手なシャンパンと比べたら最上のロゼだ！温度帯が上がりナッツや黒糖、素晴らしいクオリティーをもったフランチャコルタだ！極めてドライでありながら程よい重厚感とバランスに優れ、硬質でありながら疲れない味わい深さ。フランチャコルタロゼの中でマイフェイバリットに加えたい！
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