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◯アスティ・スプマンテ・ラ・セルヴァティカ / ラ・カウドリーナ(モスカートビアンコ[テラヴェール]
国名 : Italy地域 : Piemonte種類 : 発泡年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/03/24場所 :
『樹齢は 30 年~50 年とモスカートとしては異例の 高さ。通常は収量を得るために 10 年で植え替えら れてしまうことがほとんど』 。1975年植樹の畑。収穫後、低温で1日休ませてから珪藻土のフィルターにかけて固形物やバクテリアを取り除いてアウトクラーヴェで発酵開始。アルコールが 7.5%まで上がったら5度まで冷やして発酵を止めてフィルターにか けて酵母を取り除きボトリング。ガス圧は5.7バール。ラベルデザインは 友人だった故ロマーノ・レヴィ』 白い花などの華やかな果実香、ジューシーな旨味と果実味、非常に甘やかながらも後に引かない心地よさ。泡立ちは非常にきめ細やか。染み入る果実味は最上のモスカートだ♪これで2000なんだから最高よね♪泡立ちも非常にキメ細かくジューシー。
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