みんなのワインダイアリー
○ブルゴーニュ アリゴテ / ピエール アンヌ ボワソン[フィラディス]
国名 : France地域 : Bourgogne種類 : 白年度 : 2011価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/03/05場所 :
白ワインは全て樽発酵。培養酵母は使わず、ごく軽いバトナージュを行う。バリック（新樽25％以下：新樽率は低い）のみで白ワインとしてはかなり長い18-22ヶ月熟成。醸造・熟成中の酸化を避ける還元的なワイン造りをしている。澱引き時には2本のチューブを使って、窒素を充填しながら澱を引くという特殊な方法をとっている。このように極力酸素に触れさせないことでフレッシュさ、ピュアさや熟成のポテンシャルを引き出している。年々新樽比率を下げており、ここ10年では15～30％。ノンフィルター。スッキリとしていてミネラリーな果実味。酸もたたずバランスよくシャープでありながらリッチ感がある。
|
ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト
© 2026 2VISITAS.COM All Rights Reserved.
