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マスカットベーリーA ナチュラル ヌーヴォー / ドメーヌ ショオ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Niigata
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2017
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/12/13
  • 場所 :
    • 山方県産の葡萄を。終始一貫して亜硫酸を不使用。除梗し粒のまま炭酸ガスで満たし、セミマセラシオンカルボニック。発酵は野生酵母に任せました。→そのニュイはイメージと異なる。酸化のニュアンスを意識して、甘い香りを絶妙に出すことを狙いました。それでも、キャンディーキャンディーは好みではないので緊張する ,な酸素コントロールを行ったつもりです。発酵は低温で穏やかに進み、緩やかにプレス。キュベゾンは短めにしています。後発酵はステンレスタンクにて。澱が落ちるのを待ち、綺麗になった真ん中をそのまま瓶詰。無清澄無ろ過·亜硫酸ゼロのワインです。酸素管理に神経をとがらせ、野生酵母·亜硫酸ゼロ·無清澄無濾過です。鉱物感はミネラリー、芯がありながら飲み口よいスムースさを持ちつつ骨格を持つ。MBAのイメージを一つも感じないが、ステキな陰性の魅力をもつ。黒胡椒などのスパイス香、ナチュラルなバランス良さを持つ。ワインのイメージとしてはシラーを彷彿させる。
    POSTING BY OFPLTOM

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