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シャルドネ ヌーヴォー / ヴィニフィエ パー ジュンコ[Dm ジョヴェール][ディオニー]
国名 : France地域 : Beaujolais種類 : 発泡年度 : 2017価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/11/15場所 :
シャルドネは 9 月 6 日に収穫しましたが、今年は春の霜と春から夏の雨の少なさの 結果、収量が減りました。お客様の注文に対して生産量が足りない為、別の無農薬 の坂の畑の所有者に頼み込んでブドウを買わせて頂きました。その畑は標高が私の 畑よりも高いので、たまたま収穫が遅かったのです。本当に素晴らしい畑で、ミネ ラルたっぷりの美味しいブドウで仕込む事が出来ました。去年と全く同じレシピで 仕込みましたが、仕上がりが少し昨年と異なります。ヌーヴォーに合わせて逆算し て仕込みましたが、新たに買い足した畑のブドウの酵母菌が私の畑より元気なせいか、瓶に詰めた後の発酵速度が早かったようで、 去年よりガス圧が強いようです。ですので少し吹いてしまいます。SO2無添加。ナチュラル系のシードルを思わせる果実香、アプリコット、プラム。充分な炭酸ガスはスパークリングなみのしゅわしゅわだ♪ジューシーな果実味とミネラリー、旨いわぁー！タンク直汲みの様な味わい深さだ。ちなみに、吹かなかった。
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