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シエナ / フィリップ パカレ(ガメイ)[テラヴェール]
国名 : France地域 : Beaujolais種類 : 赤年度 : 2015価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/11/02場所 :
パカレが 2015 年より始めて手掛けたクリュ・ボジョレー「シエナ」。樹齢 60 年の古樹の 0.5ha の畑。褐色砂質及び粘土質を含む花崗岩土壌。 他の赤と同様に木樽の発酵桶で発酵したが、醸造期間はやや短めに仕上げた。発酵後は 456L 樽でシュール・リー熟成。『土壌から来る牡丹 のようなアロマと密度の高い味わいが特徴』。仕込みは 21 日間。発酵温度は 30~35 度。毎日 1 回のピジャージュを行った。2015 年はフェノ ール分がしっかりと成熟。糖度・酸度共に高かった。赤ははっきりとしたストラクチャーを持ち、良質のタンニン と酸が長熟の可能性を予想させる。青いスパイス香、ねっとりとしたエキス分、酒質と酸もバランス良く備わつ。これは熟成に期待を保てる。エレガンスで濃い果実味、ガメイとは思えない。むしろボーヌとニュイの合わせ技的な印象をもつ。アフターにはしっかりとした渋味、黒胡椒、これはフルボディテイストなグルナッシュを髣髴。これはすごいポテンシャルをもつガメイだ。余裕があれば是非熟成すべきだ。
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