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ヴィーノ フリッツァンテ / コル タマリエ[相模屋]
国名 : Italy地域 : Veneto種類 : 発泡年度 : 2015価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/09/07場所 :
畑の標高は200ｍ。開けた土地ならではの風通しの良さと、周りの森が熱を吸収し、昼夜の寒暖差をしっかりと守ります。土壌はやや柔らかい粘土と小石が多く混じり、この小石が適度な乾燥状態を保つ役割を担っています。畑では農薬や化学肥料を一切使用せず、堆肥も使用しません。非常に多くの種類の雑草が育つ土地の為、必要な時以外は緑の種も蒔きません。銅と硫黄の散布も、かなり少なくする事が出来ていて、いずれは使わずに育てられる様、ホメオパシーなどを更に研究し、ブドウ樹の生命力を高めて行きたいという考えています。収穫はこの地方、特にプロセッコの生産者の中ではかなり遅く10月を待って、全て手作業にて行います。グレラは高い糖度と香りがあるが酸が乏しい為、他の葡萄を用いて補うとの事。酵母添加も亜硫酸添加も無し。爽やかに強くない柑橘香、ガスはかなり低いんじゃないだろうか、泡立ちは繊細でかなり弱い。繊細かつノンフィルらしい単調ながら地味な味わい深さ。3日後、派手さはなくとも着地点がしっかりあり、和にもそしてカジュアルながらクオリティを置いて洋もいける。アフターの酸がまたいい。
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