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こことある びのぐり '15/ ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2015
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/08/20
  • 場所 :
    • 畑： 北海道余市町登　中川農園85%、木村農園15%収穫： 2015/10/24（木村農園）、2015/10/26（中川農園）醗酵： 葡萄を選別した後、房ごと低圧で搾った。一夜常温沈殿させた後、オリ引き。ステンレスタンク70%、古樽30%（7年目フレンチオーク）で、野生酵母による醗酵後、野生乳酸菌により100%MLF (マロラクティック醗酵) を行った。熟成： 醗酵後数か月オリ浸けした後、オリ引き。ブレンドし、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無ろ過にてビン詰め。ビン詰： 本数: 2,390本（750 ml）アルコール: 12.4 %、酸度: 0.74 g/100 ml.　残糖: 0.48 %。ハーブ、清涼感と共にリンゴやパイン、果実味がありミネラリーながら味わい深い、引用だが確かに芳ばしいさもある。
    POSTING BY OFPLTOM

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