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キャンティー クラシコ / フェルシナ(sg)[テラヴェール]
国名 : Italy地域 : Toscana種類 : 赤年度 : 2013価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/08/17場所 :
標高の違う色々な畑の葡萄。例年10月に入ってから収穫。発酵は自然酵母のみ。粒選りで最高の葡萄のみをセレクト。100%除梗。熟成はスラヴォニア産大樽。標高 320~450m の色々な個性の畑。上部は水晶 や石灰が豊富な痩せた土壌。下部は粘土が強く砂 も多く混じる。12~15 日程度のマセラシオン。発酵はステンレスタ ンク。自然酵母のみ。熟成はスラヴォニアン・オーク の大樽が中心。少量使い古しのバリックも使用。 『収穫は 10 月の中旬以降と遅い。熟した果皮を大 切にしている。また、色々な標高の畑をアッサンブラ ージュすることで毎年良い品質を維持している』。sgらしい鉄分、スミレ、コケモモ、飲み口は柔らかくそしてバランスよい味わい、アフターには緻密で繊細な渋味、上品さを兼ね備えサンジョベーゼの特長を良く表している。酸も出ず、これ程身体に染みる味わい深いワインもそうない。美しさと気品を備えた女性の聖者。イタリア版ジャンヌダルク…の影があったり。シンプルながら余韻もある。下の方はオリのせいか濃い濃いエキス分と十分なタニックを持ちながらも、やはり上品さが伺える。
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