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シャルドネ アンウッド ワイルドイースト / ノーザン アルプス ヴィンヤード
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Nagano
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/07/13
  • 場所 :
    • 前年ヴィンテーヂ同様、ステンレスタンクのみで醸造いたしました。今回は野生酵母にて発酵させ、タンク内でオリとともにシュールリーにて、ひと冬越させました。２０１５ヴィンテーヂと比べ、野生酵母に変更したことにより味わいが柔らかくなっております。また、今回は亜硫酸も少なめにコントロールとの事。漬物っぽい。ミネラリーでどこか紫蘇の薬を思う。還元なんだろうか？抜栓2日目にて、グラスに注いで１０分もするとだいぶ和らぐ。また果実味がありながらスッキリこゆい感。3日後、やっば苦手だ。漬物の様な…臭い。鼻を摘めば素晴らしいクオリティである事は解るのだ。キレよく果実味がありながら芯のある味わい。ただ、香りが微妙に思う。8日目、変わらないなぁ。微妙な香りは余韻にも現れ二重苦。ただ、思うのは野沢菜を欲する。青い野菜と一緒に合わせてみたいなぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

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