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キャンティ クラシコ / ラ ポルタ ディ ヴェルティーネ[ラシーヌ]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Toscana
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2011
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2017/03/25
  • 場所 :
    • 品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、プニテッロ、コッレ・アイ・レッチの大部分は樹齢40年を超えるブドウ樹。　発酵は土着の野生酵母によって引き起こされ、その際に硫黄は添加しません。最初の２日間、発酵を促進して色素を抽出しやすくするため、ルモンタージュします。マスト（発酵果汁）は、4週間ほど果皮と接触した状態に保たれ、澱引き後に、25ｈlの古樽とトノー、バリックに移します。次の収穫期まで、澱引きと移動をまったく経ずに、細かい澱とともに熟成させます。その後、一度澱引きしてから元の樽に戻し、さらに8ヶ月間熟成させます。ボトリング後、少なくとも１年間セラーで落ち着かせる。飲み口良く、トップには乳酸的要素が。バランス良い仕上がりながらアフターには締めてくれる酸と渋味のバランス良さが伺える。スモーキー、熟れた果実味とアフターに心地よい渋味、ナチュラル臭くなく、とてもバランス良い仕上がり。食事にも寄り添うイタリアンワインだ。
    POSTING BY OFPLTOM

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