みんなのワインダイアリー
ハナ / アルフィオーレ
国名 : Japan地域 : Miyagi種類 : 赤年度 : 2016価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/03/17場所 :
ゲンキと同じ場所で真冬に困った顔で震えていたハを保護しました。とっても臆病で5年経った今で も、ほぼ人に懐くことがなくてわがままばっかりいっている猫です。今年、挑戦してみたかった品種でもあるスチューベンと継続して醸造していきたいナイアガラをあわせ た結果、とってもチャーミングなワインに仕上がったのですが、揮発酸が少し出てしまいました。しかし、ワイン全体のバランスで考えればそれも一つの構成要素として、うまく組み込まれていると思います。揮発酸というネガティブな要素をあえてプラスに取り入れた、少しコアなワインに仕上がったとの事。スチューベン・ナイアガラ主体 Locality 山形県 南陽市Alcohol 10.5%Comment3 日間のスキンコンタクト後、プレスして再発酵シュルリーで澱とともにワインを寝かせて、旨味を最大限に引き 出したのち、マロを待たずにボトリング スチューベンとナイアガラを混醸 。ほんのりガスと食用さが全面にでていないバランス良さ、心地よい酸、アフターには仄かな甘味、フレッシュジューシーな旨味の整ったナチュラルらしい味わい。いやらしさはない。
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