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シュヴィユ ド フェル / レ ヴァン コンテ(コー)[ディオニー]
国名 : France地域 : 種類 : 赤年度 : 2013価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/02/02場所 :
品種 コ100% (収穫/樹齢)(手摘み/平均65年)、開放桶で1 ヶ月発酵 マセラシオンカルボニックあり、無添加 トータル:6mg/L。馬で耕された粘土の区画で造られたキュヴェで、シュヴィーユ・ド・ フェール=「馬蹄」という名前が付けられました。平均樹齢65年のコ をマセラシオンカルボニック、木樽で熟成、SO2無添加で仕上げま した。深いガーネットの色調、フランボワーズや白檀、セージの香り に白コショウのニュアンス、口当たりはスムースで、エレガントな果 実感の後に角の取れた酸とタンニンが感じられます。やっぱ、この造り手一貫して慈悲に溢れた旨味が強い。正直コーのニュアンスが解らないが、ちゃの様な旨味、ベリー系のジュース、コクもありドリンカビリティワイン！白胡椒はわからなかった。角のとれたというコメに対し酸の表現は調和されたバランスよい仕上がりをさしてるのだろう。というか酸が出てるものではなくといったとこりか。丁度よい渋みはある。スゲー旨い笑
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