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山のシャルドネ'09 / ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2009
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/10/20
  • 場所 :
    • 品種: シャルドネ 100% 畑: 上山 収穫: 09/10/30 収穫時の糖度: 24.35oBrix (平均) 発酵: 樽(約 70%)とステンレスタンク(約 30%) 約 17℃の温度で野生酵母で醗酵 熟成: 瓶詰: 仏樽で約 5 ヶ月、その後ステンレスで約 8 ヶ月 瓶詰日: 10/12/24 本数:1009 本 、Alc: 13.5% 酸度: 0.48 g./100 ml. 残糖: 1.43% 上山の畑は火山灰や粘土に岩や石が混ざった土壌で、真南から西南西向きの急斜面です。収量を制限、遅摘 みをして、山形の良さ（昼夜の激しい温度差、長い日照時間）を充分に引き出したとの事。驚いた！ペティアンだ！熟れた果実味、甘やかなニュイがあるシードルに近い印象。ジューシーな果実味、樽由来であろう複雑性はとても柔らかい。2日後パインジュースなどの蜜のアロマ、前述の甘やかな樽シャルドネから重厚なるジューシーな白という印象。1週間後こなれてきましたね。メロン等の熟れた果実味、強い甘やかさはなくとも、ジューシーでアフターに伸びる果実味、充分なコク、香ばしさは蕎麦茶、米の炒ったものニュイ、樽由来だろう。スクリプト。充分なボリュームながら柔らかい。ナッティーなニュイが奥に。ゆっくりと時間と共に開いていくにつれ表情が豊かに。抜栓直後より今が断然よい。いい造りだ。
    POSTING BY OFPLTOM

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