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ソル モスカート パッシート / エツィオ チェッルーティ[ゔさ]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Piemonte
  • 種類 : 酒精強化
  • 年度 : 2006
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/09/25
  • 場所 :
    • ピエモンテの言葉で「〇〇(NGワード)げたこと」「酔狂」を意味するフォルの兄貴分ソル。モスカートを、畑で天日干しにして作られたパッシートです。甘味も当然ありますが、強い旨味、ミネラルと酸味のバランスに熱狂するはず。8月の下旬から9月の上旬、ﾓｽｶｰﾄが完熟する頃、ﾌﾞﾄﾞｳのついた枝をﾌﾞﾄﾞｳ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でﾌﾞﾄﾞｳを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。除梗し、圧搾して出たﾓｽﾄは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ前に若干量の2酸化硫黄を添加、ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。有機農法を実践。との事。琥珀色に帯び、紫蘇の風邪薬をほんのり彷彿させる他、甘やかさだけでなくどこかビターでアジアのスパイスか感じられる。
    POSTING BY OFPLTOM

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