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こころみシリーズ のぼ ブラン ド ノワール / ココファーム
国名 : Japan地域 : Tochigi種類 : 発泡年度 : 2011価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2016/08/18場所 :
品種: ピノ・ノワール 100%畑: 北海道余市 木村農園、醗酵: 房のままプレス。 フリーラン果汁のオリを軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで醗酵。熟成: 選抜酵母での瓶内二次醗酵をへて、更に 35 ヶ月間酵母の澱と接触させながら熟成を待っ た。瓶詰: 瓶詰日: 2012/4/19(ティラージュ) 2015/03/24(デゴルジュマン)分析値:アルコール:12.30% 酸度:1.170 g/100 ml 残糖:0.480%。洋梨、山査子、アプリコット、スモーキー、ジューシーなエキス分に見合った酸が心地よく、並のシャンパンを凌駕するクオリティ！！。'16/12/25にakと。きめ細かく繊細な泡立ち、泡は美しく消え、長い余韻とともにフレッシュな美しい酸が感じられる。前回と少し異なった印象。秋刀魚の焼き物、会うとは言わないが、なんとか喰える。生臭さはでない。ローソンのチーズとチキンの煮込みがよく合う。
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