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シャブリ グラン クリュ レ クロ / ウィリアム フェーブル[ファインズ]
  • 国名 : France
  • 地域 : Chablis
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2011
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2014/02/09
  • 場所 :
    • (ドメーヌもの)化石を多く含向き石灰の石が混ざる。平均樹齢30〜50、醸造過程はほぼ一緒、アルコール発酵とMLFは自然まかせ。トータル16ヶ月(50〜70%は樽で5ヶ月熟成)ドメーヌもの。シャブリの特徴として、その上級さを伺える。骨格がありフィニッシュに酸がキレイに。微かにヨード。セミナーにて、長熟のポテンシャルがあるらしい。またフレッシュさを楽しむなら今でも。8〜10年の熟成を楽しめる。造り手曰く、アニスと八角、スモーキー。また香の強いチーズ(チーズの脂肪分でワインの骨格が合うらしい)。チーズ[エトス、？、？] ディディエ氏が就任してから変えた事➡︎それまで機械式での収穫を手摘みに。収穫、熟成を別々に。シャブリ本来の個性を尊重する為に新樽を大幅に制限、オークはグランクリュで80%.プルミエで50%.ＡＣシャブリで10〜20%。余談➡︎ルクルスマンでは最高の三つ星はW.Fとラヴノーのみ。
    POSTING BY OFPLTOM

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