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シャサーニュ モンラッシェ 1er cru レ モルジョ ブラン / シャントレーヴ[ラック]
  • 国名 : France
  • 地域 : Chassagne-Montrachet
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2013
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2015/12/05
  • 場所 : Bouchon
    • 火打石、柔らかな果実味、スモーキー、ミネラル、キレイな最近のモンラッシェ。ボーヌの南端、花崗岩土壌。白の造りはベースとして、発酵温度は25～16℃にすることで複雑なアロマと強すぎない上品な果実味を抽出。アエレーションを発酵開始からピークまで、1日1～2回行い、酵母の絶対数を増やすとともに、強い還元香を防ぎます。バトナージュは樽の香りを融合させるため、新樽のみ数回。2年目以上の樽には施しません。 ろ過は瓶詰め3週間前に軽く１回行います。2013年の新しいアプローチとして発酵前のSO2添加量を最小限に、タイミングは遅くとることで、 フレッシュ感が増すよう工夫されています。『テンションを残してかっちり造り、熟成とともに丸くなる輪郭』『ミネリティー優先、果実味は上品に』『ボディーを支える控えめな樽香』　がコンセプト！
    POSTING BY OFPLTOM

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