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簡単パエリア

材料：
[ 4 人分 ]米2カップ、水500cc、有頭エビ4匹、ムール貝4-8個、アサリ100g、完熟トマト1個、赤ピーマン1個、グリンピース適宣、レモン1個、コンソメ1個、オリーブオイル、サフラン、白ワイン適量。

1.フライパンにオリーブ油をひき、トマト、赤ピーマン、アサリを中火で炒める。2.更に湯で溶いたコンソメ、サフラン(なければベニバナ)、無洗の米、水を加え混ぜ、強火で10分煮立たせる。

3.グリンピース、エビ、ムール貝を乗せ、アルミホイルをかぶせて水気が無くなるまで更に弱火で20分程煮る。4.最後に仕上げの白ワインを振りかけ、少し蒸発させて火を止める。5.くし形に切ったレモンを添えて完成。

コメント：
レトルトのパエリアミックスを使っても可。出しが取れるのでエビは頭を取らない。アサリの汁も使える。鍋の周りのご飯が少し焦げる位がベストな仕上がり。米は、洗わない。種類は、出来ればバレンシア米が良い。

種類：洋食／西洋料理

2011-02-11 18:47:10 POSTING BY winebuff

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