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ピッツァマルゲリータ

材料：
[ 1枚分 ]モッツァレラ100g、バジルの葉5,6枚、トマトソース大匙1、[ピッツァ生地(21cm)]強力粉60g、薄力粉60g、ドライイースト小匙1、ぬるま湯80ml、オリーブオイル小匙1、砂糖、塩少々、打ち粉用強力粉少々。

[生地作り]1.小さ目のボールにぬるま湯、ドライイースト、砂糖、塩を入れかき混ぜ溶かす。2.強力粉、薄力粉を合わせてふるい、大き目のボールに入れる。3.粉の中央を凹ませ溶かしたイーストにオリーブ油を中央で混ぜる。

4.次に手で周りの粉を混ぜこむようにこねる。5.全体にまとまったら打ち粉を降った台に乗せ体重をかけ端から畳み込む様に良くこねる。6.更に二つに畳んで押し出す様にこねる。10-15分こね、きめ細かくなればこね上がり

7.丸く整え大き目のボールに入れ、オリーブ油を表面に塗り包丁の先で十字に切り込みを入れる。8.ラップをし30-60分発酵。生地が倍の大きさになれば完成。

[ピザ作り]9.打ち粉を降った台で生地を手のひらで伸ばす。10.オーブンを250℃に温める。11.生地にトマトソースを塗り、バジルの葉を散らしモッツァレラを親指大に千切って散らす。

12.下敷き等の薄い板に生地を移し、オーブンの天板にスライドして乗せ、10-12分焼いて完成。

コメント：
とにかく十分にこねないと発酵しないので要注意。生地は四枚分位一度に作った方が良いかも。

種類：洋食／西洋料理

2011-02-11 17:38:13 POSTING BY winebuff

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