みんなのワインマリアージュ
筍の刺身と土佐煮
材料：
筍 かつお 出汁 酒 みりん 醤油 ぬか 鷹の爪 鰹節
筍の硬い皮を２、３剥き先を斜めに切り落とし、剥きやすいように皮に包丁をいれる。
ぬかと鷹の爪をいれて30分から1時間煮て竹串がすっと入ったらOK。
出汁、酒、みりんを同量に筍をひたひたより多く浸し、炊く。
アクをとったら鰹節を入れてさらに炊く。
味が含み、柔らかくなったら、鰹節をさらに足して出来上がり。
コメント：
刺身は山葵で。
種類：和食
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