みんなのワインマリアージュ
ブッフ•ブルギニョン バレンタイン版
材料：
牛バラ肉300g 赤ワイン１カップ ニンニク１片 にんじん1／3本 セロリ1／3本 玉ねぎ1／4個 トマト1／4個 塩こしょう サラダ油大２ デミグラスソース１カップ 水1／2カップ 乾燥タイム小１ 乾燥ローリエ１枚 バター10g
１、牛バラは3cm角に切り、赤ワインにひと晩漬け込む。（時間ない場合は数時間でも美味しくできます）
２、にんじんとセロリは5cm長さの拍子切りにする。（今回はバレンタイン用ににんじんをハート型にクッキー型でとりました）玉ねぎはくし形切り、トマトは角切り。
３、牛バラ肉の水気をふき、全体に軽く塩こしょう。フライパンにサラダ油大１を熱し、強火で肉の両面をこんがり焼きつける。
４、別のフライパンにサラダ油大１を中火で熱し、ニンニク、にんじん、セロリ、玉ねぎの順に炒め合わせる。
５、鍋に牛バラ肉を漬け込んだ赤ワインを入れて中火にかけ、1/4の量まで煮詰める。そこにデミグラスソース、牛バラ肉、４の野菜、トマト、タイム、ローリエを入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとる。落としぶたと、さらに鍋のふたをして弱火で２時間ほど肉体が柔らかくなるまで煮込む。
コメント：
最後に塩こしょうで味を整え、バターを入れる。肉のやわらかさとソースのこってり感がたまりません。
種類：洋食／西洋料理
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