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【Brunello di Montalcino巡り8】醸造所見学
3代目フェルッチョ•ビオンディ•サンティはワインの酸味が高くタンニンが多いので、スロベニアンオークで熟成させると理想的なバランスと繊細さをもたらすことを発見。
多品種を使うトスカーナの伝統に反して単一品種のサンジョベーゼから長い熟成に耐えられるワイン醸造を目指した。写真の緑のはトスカーナでよく見かけた空気圧を調節する?道具。
1970年代にはブルネッロは世界的な評価を得るようになり、当時42軒だった生産者が現在は200軒近くまで増えた。
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