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Bertrand de la Ronseray Bourgogne Pinot Noir
国名 : France地域 : Bourgogne種類 : 赤年度 : 2013価格 : 1990円色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2017/01/04場所 : ヴェリタス
2013 ベルトラン・ド・ラ・ロンスレイ ブルゴーニュ ピノノアール。１９７２年にドミニク・ラヴォー氏が、ベルトラン・ド・ラ・ロンスレイを手に入れたことにより始まるこの蔵は、ブルゴーニュの偉大なワインを買い付けるネゴシアンが本業で、瓶詰めをするためのワインを買付けていました。１９８０年、ラヴォー氏は「 販売するワインの品質を大きく向上させたい 」との思いから、ブドウ栽培農家とのパートナーシップを組むことを決めました。減農薬栽培に規格を決め、作業方法に従うことを全ての契約農家に求めました。晩冬に厳格な剪定を行い、春には土壌に酸素を送り込むために月二回の耕作を行い、ブドウの木の成長に活況を与えました。また、収量を制限するために、夏にはグリーンハーベストを行い凝縮させた果実を収穫。ワイン醸造には、香りを最大限引き出すために、事前にコールドマセレーションを（１０℃で３～５日間）を実施。果実のフレッシュさを保ちつつ醸し、約２０℃に自然上昇させ１５～１８日間発酵させます。出来上がった珠玉のワインはオーク樽に入れられます。１級畑と特級畑は１４～１８ヶ月、村名ものなどは９～１１ヶ月と短かめの熟成を提唱しています。ワインは瓶詰めするまでドメーヌで大切に貯蔵されます。
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