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Chateau d Yquem シャトー ディケム2003
国名 : France地域 : Sauternes種類 : 白年度 : 2003価格 : 色 : 5 香 : 5 味 : 5 総合 : 5推薦 : する推薦数 : 1日付 : 0026/04/11場所 : 自宅
フランス南西部ボルドー地方ソーテルヌ地区AOCソーテルヌ プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ特別第一級。数百年の歴史を誇るボルドーで最も古いシャトーの一つ。面積は100haほどで生産されるワインは毎年秋に6万3千〜7万本程度。1855年パリの万国博覧会の際、ジロンド県産白ワイン部門の格付けで、これを凌ぐものはない最高級品ということで、唯一特一級に指定された。葡萄品種はセミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％、ほのかに緑がかった明るい黄金色。150人の摘み手により4回〜11回にも分けて貴腐化した粒のみを手摘み。平均樹齢27年、葡萄の木1本からグラス1杯分のみの低収量。オークの新樽で醗酵し、3年〜3年半の熟成、清澄処理され、瓶詰め時に軽い濾過処理をする。ディケムの偉大さの要因は第一に、独自の微気候を伴う立地条件、第二に97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システム。第三にディケムには、経済的な損失やトラブル及を斟酌せずに最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が世界最高とも言われる貴腐ワインを誕生させる。2003年のソーテルヌの収穫は、期間が約20日と記録てに短く、期間中の降雨の効果でボトリティス・シネリア菌が発生し、乾燥していた葡萄一様に広がり、雨と暑さが交互に訪れ、東風も吹いたおかげで、凝縮が進み、香りと風味の豊かでとてもクリアーな、滅多にないほどに糖分が豊かな、アルコールの高いソーテルヌが生まれた。蜂蜜をかけたトロピカルフルーツ、オレンジマーマレード、パイナップル、クレームブリュレ、バターで炒めたナッツの風味が立ち上がる。穏やかな樽の香りと果実味が混在し、燻したような独特なエキゾチックな香り、強い樽香が備わる素晴らしく豊かなスタイル。ゴージャスで新鮮な酸と凝縮感、粘性は豊か、飲み頃は何と、収穫後10年〜100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れない。偉大なソーテルヌであるばかりか、全世界が認める神話的ワイン。世界最高峰の極甘口白ワインのフル・ボディ。
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