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Chablis Premier Cru Vaillons シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン2010
国名 : France地域 : Chablis種類 : 白年度 : 2010価格 : 2890円色 : 4 香 : 5 味 : 4 総合 : 4推薦 : する推薦数 : 2日付 : 0024/12/21場所 : 自宅
フランス東部ブルゴーニュ地方最北端シャブリ地区AOCシャブリ1er クリュ。葡萄品種はシャルドネ100%、グリーンがかった黄金色。フランスが誇る世界で最も有名な辛口ワインの『代名詞』的な存在。シャブリ地区はキンメリジャンと呼ばれる石灰岩を主体にしたミネラル分が豊富な土壌、ジュラ紀に生息した小さな牡蠣の化石が多く、葡萄の根が養分を吸い上げ『シャブリには生牡蠣』とはここから来たという事らしい。シャブリのアペラシオンは4つあり、4段階に別れている。グラン・クリュ（特級）、プルミエ・クリュ（1級）、シャブリ、プティ・シャブリに分類される。機械による収穫が主流の中で収穫は全て手摘み、葡萄は小さなプラスチックケースで傷つかないように運ばれる。醗酵タンクも一新し新樽の使用を制限、ミネラル感が損なわれないように工夫する。葡萄樹の平均樹齢は30〜40年、畑はグラン・クリュのレ・クロやブルグイユの対岸に位置する日当たりに恵まれたスラン川の左岸にある1級畑。シャブリの手本とも言える『火打石の香り』と表現される独特のスモーキーフレーバーに生き生きとした酸味とミネラル感、名門ウィリアム・フェーブルの造るANAファーストクラスにも採用された辛口。
へ〜、シャブリと生牡蠣にはそんな関係もあるんですね！
今晩は、お久しぶりです。
ただ風土の違いから、日本の牡蠣はムスカデのが合うらしいデスよ。
日本の牡蠣のほうがクリーミーな印象がありますので、合うワインも違ってくるんでしょうね！
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