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ペティヤン ナチュレル リボ ブル デュオ / ドメーヌ グザヴィエ ヴァイマン[ディオニー]
  • 国名 : France
  • 地域 : Alsace
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2013
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/06/13
  • 場所 :
    • 微発泡、品種：ミュスカ・ダルザス68％　ミュスカ・オットネル7％、ピノブラン25％、土壌：粘土 泥土 花崗岩、発酵・熟成：10hlと20hlのステンレスタンクで12 ヶ月発酵・熟成（マロラクティック発酵あり）、瓶詰後、瓶内で軽く再発酵。日本限定でビネールが醸造コンサルを務めたMinoriシリーズ。リボヴィレ村で造られた泡なのでリボブルと命名しました。12ヶ月熟成後、残糖と酵母が残った状態ででアッサンブラージュ、瓶詰めしガスを発生しました。コンサルト＝クリスチャンビネール。日本限定ver、ラベル担当＝新井順子、ラベル＝Madame Marie-Elisabeth SASTRES。アルザスらしいライチやジャスミンだが、それ以上に強い果実香とちょっとだけ灯油、アフターには苦味がある。強い果実香は翌日には大分消える。アルザスワイン、ましてや発泡酒としてもこれだけしっかりとしたものも、類をみない。alc14は酒質が前面にでておらず、骨格を形成、旨味は柔らかくコクがしっかりとした印象が残る。夏より冬のしっかりとした料理にもいいなぁ。ブイヤベースとか？和え物やポテサラは負けてしまった。煮付けにしても柑橘を加えたい！別で2本目。加えてジューシーな果実味とコク、タニックの様な苦味は渋さはなく。そして、豊かな果実味は温度帯が上がると甘みにすら感じる。
    POSTING BY OFPLTOM

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