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サイダーマン / シリル ザンク[w]
  • 国名 : France
  • 地域 :
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2014
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2015/12/29
  • 場所 :
    • 生産地：フランス　ノルマンディー（カーンの東側、リジューに程近い村です。近くにはシードル街道がある）品種：リンゴ100％（樹齢・約15年～60年） 『果汁・醸造の行程の神秘』グラインダーでリンゴを細かい粉末状にした後、木製プレスで圧搾します。得られる琥珀色のリンゴ果汁は、密度1057～1065。それからステンレススチールタンク内で天然酵母によって醗酵が始まります。数回の澱引きを行い、5、6ヶ月経った後、シードルはフィルターなしSO2無添加、もしくは極少量の添加でビン詰めされます。そして発泡性が出てくるまで、2、3ヶ月水平に寝かせて保管されます。『ボトルの最終作業・抜栓する楽しみ』その後、ボトルはピュピートルで数週間ルミアージュ（瓶を少しずつ回して繊細な風味や泡を整えつつ、澱を瓶の口元に集める作業）を経てデゴルジュマン（抜栓し澱を飛ばす作業）に移ります。デゴルジュマンで減った分は、同じ時にデゴルジュマンされた同一のシードルが加えられます。その他の添加物は全く用いません。そしてシードルのボトルは、再び王冠でフタをされ、洗浄・ラベル貼りを経て完成品。非常に滑らかな泡立ちめちゃくちゃジューシー、リンゴの甘みではないが、エキス濃。甘やかさすらある。
    POSTING BY OFPLTOM

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