みんなのワインダイアリー

◯すずって言ってくれない？/キヨワインズ(委託:雪川醸造)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/09
  • 場所 :
    • 東川町で採れた『セイベル13053(黒ブドウ)』です。2021年に作った白のスティルワイン「 “すず...”って、言って 」が『セイベル9110(白ブドウ)』で、必然的変更。道東川町の『セイベル13053』を100%使用。全て除梗して1000Lの角タンクで2日間のスキン コンタクト。スキンコンタクト1日目に、梅酒瓶に手で潰したブドウを加温して起こしたブース ターを投入。その後ゆっくりとプレスして密閉型のステンレスタンクへ移す。しばらく酵母は弱いまま推移したが、四日目にしてようやく発酵が旺盛に。その後およそ5日ほどで比重が1を切ったので蓋を落として静置。7ヶ月後に澱引きしてボトリング、およそ5ヶ月の瓶内熟成を経てリ リース。自然酵母。亜硫酸無添加。アルコール10.6%自然酵母。亜硫酸無添加。軽やかでエレガント、それでいてしっかり旨みも感じる薄旨なスタイルとの事。メモ→サク的ニュイ、酸化的余韻と果実香にベリーとは違う…ベリーA系の印象、清涼感、コンフィチュールのもにた印象、グリーン系もあるか？いや、その印象を勝手に結びつけているのだろう。芋天ぷらがほしくなってきた。梅っぽさもある。そして、深いなぁ。ひつじやのたくあんとのバランス良い。
    POSTING BY OFPLTOM

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