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ネッビオーロ/カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ ルビー[モトックス]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Piemonte
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2010
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/12/19
  • 場所 :
    • ステンレスタンクで醗酵後、マロラクティック醗酵。オーク樽（5500L・新樽20％）を使用して48ヶ月以上熟成後、瓶詰までステンレスタンク熟成。12ヶ月以上の瓶内熟成。小売3.000は驚愕的だ。スムースな口当たり、ネッビオーロらしい特徴、黒い果実。収斂性のある上質なタンニン。まだ、熟成も楽しめそうな角感。久々に飲みごたえのあるクラシカルなフルボディだった。キュヴェ名は、バローロを産することの出来る「11の」（ウンディチ）+「村」（コムーニ）という意味です。ラベルの円形のロゴは、それぞれ色が異なり、11の村を表現しています。11の村から、その年の最高の葡萄を選んで造ります。リッチでバランスのとれた伝統的なバローロです。土壌は粘土石灰質です。除梗、破砕します。発酵前に、12～14度の低温で2日間コールド　マセレーションさせます。ステレスタンクで20～30度に温度管理しながら13日間発酵させます。マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽で行います。熟成は20ヶ月、25％に500Lのトノー（2～3回使用樽）、50％に25hLの大樽、残り25％は50hLの大樽を使います。さらに8ヶ月瓶熟させます。熟した果実味の中にスパイスの要素が感じられ、ベルベットのようにしなやかでエレガント、持続性があります。
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