みんなのワインダイアリー

K23AK_CL/共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/12
  • 場所 :
    • 品種：CS+甲州種ブドウ産地：上山市+勝沼町、Alc：11.0％F-SO2：5ppm、T-SO2：25ppm以下ブドウをダイレクトプレスし、ステンレス容器にて発酵、その後に500Lの中樽と225Lの小樽で約4か月熟成。'23のテーマは「Bespoke」。テーラーに於いて注文する誂服を「Bespoke Suits」と呼びます。 お客様と話し合いながら相談しながら注文するため「Be-spoken」が由来とも言われ、「JOKERS TAILOR」のスーツとワイン造りの間にも「Bespoke」な共通点を感じる。素材を大切にしこだわり製法。ただモノを提供するだけでなく、その先にある喜びにフォーカスしたいと考える、JOKERS TAILORの物作りとの事。開けた時に「ポンッ」と…不安が残が健全。淡く紫が買ったルビー、トップに赤い果実、カシスやラズベリーのミッククス、仄かに山楂のニュイ、梅や紫蘇って言われるほどのものはない。香りが華やかにそしてツゲの様な清涼感、メリハリのあるキレイな酸、奈良漬の余った酒粕とワインでソース、コクと苦味が奥ゆかしいCSを呼び起こす。２日目、ベリーの奥に仄かにアクセントとなる苦味。今西の麹を使った大根豚スラニラ味噌鍋は美味いけど合わない。浮き沈みを繰り返しながらもやはり、CSの特徴は顕著に出ていて、余韻には甲州らしさも。やや低めの方がクオリティー高い。
    POSTING BY OFPLTOM

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