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シュール・レ・ニュアージュ/サトウワインズ[kp]
  • 国名 : New Zealand
  • 地域 : セントラルオタゴ
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/01/19
  • 場所 :
    • マグナムサイズより。濃いガーネット、酸化的芳香の余韻、全房らしいラズベリー、それでいて艶を感じる。タニックでいて、温暖な地域由来の特徴を思う味わい。旨いがナチュール的酸化と人気ある造り手の酸化の調整を再確認できた。果実香は活きていて酸化的バルサムの風合いが混在し、アフターに苦味を伴う。Alc:14.2％瓶内熟成 12 ヶ月以上。、無濾過、清澄剤不使用。一部全房醗酵を採り入入れ、「ぜひ手元でできる限りのセラリングをして欲しい」と佐藤さんが語る 2020 年産。約 300m 以上の標高にある畑はクロムウェル盆地に発生する分厚い霧を見下ろす斜面に位置しており、そこから見る光景はまさに雲の上＝Sur Les Nuages のよう。全体の 80%は除梗し、20%は全房醗酵。小さな開放タンクで自然醗酵（約 2 週間、マセレーションは約 1 ヶ月）。バスケットプレスされ、オーク樽にて 22 ヶ月熟成（新樽16%）。ブレンドされ、瓶詰め前に合計 15ppm の亜硫酸を添加との事。
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