みんなのワインダイアリー

◯ピノノワール/アグリクール(委託:アルフィオーレ)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/01/15
  • 場所 :
    • 猛暑のおかげなのか搾汁が10％ほど少なかったが、果皮が厚く、種まで熟しました。亜硫酸無添加で且つ寒い時期の瓶詰め。暖かい場所での保管で瓶内の気体、液体の膨張。また、残糖による多少の瓶内発酵も考えられますのでコルク浮きの可能性があります。上山市細谷の栽培家 遠藤佐一氏のPNを使用。今後いつ分けて頂けるかわからない品種で一期一会の出会い、果皮が厚く、種まで熟しており普通に作るのはもったいないと2カ月の長期マセにて果皮や種のタンニンまで表現しているとの事。濁りのあるオレンジがかった濃いルビー、チェリー、黒スグリ、オリエンタルハーブやタイム、クローブ、クリスピーな印象やミネラリー、華やかなバラやスミレ、長期マセがなせるタニックと渋みと旨味が混在。ブラインドでPNと浮かべるのは難しいが、ワインとして旨い！ローヌシラーを彷彿させるが山形PNとは誰も当てられまい♪青さはないけどロタンドンを思わせるのは梗由来のピラジンなのだろうか？凝縮性のある果実味、果皮が厚いとあるが長期マセ由来からのタニック、猛暑由来のPNらしい繊細な香りは失われても、悪しき者ではない説得力。また醸造由来のロタンドン感。syをpnと間違える事はあるが、その逆は初体験だ。ハンズオフ感も言われればそうなのかと思う程で外観で'23と当てるのも無理でAlc12%だか13%と間違えた。３日後、それこそいい古酒感。
    POSTING BY OFPLTOM

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