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キュヴェ新田/グレープリパブリック
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/01/02
  • 場所 :
    • デラウェア 78%、ナイアガラ11％、ネオマスカット11％ GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、約40日間のスキンファーメント。もう一つは全除梗したデラウェアを15日間アンフォラにてスキンファーメント。約9か月アンフォラにて熟成。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。香りは生食用品種らしいアロマティックな印象で、コンポートのオレンジピール・ラムネ・ジャスミンの様な印象。味わいは香り同様にオレンジピールのよ様な甘さとビターさが混在する印象で、渋みは滑らか。後口には、無濾過や果皮と種に由来する うまみが広がるとの事。茶渋のようなアクセントとジューシーな果実香、ジャスミンや黄色い花、金木犀、フォクシー的なニュイはなくマスカット的な余韻はある。温度帯が低いと渋みが強調されるが、温度帯が上がると果実味とタニックの均整が取れる。
    POSTING BY OFPLTOM

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