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ピュリニィ モンラッシェ/エティエンヌ ソゼ[ラック]
  • 国名 : France
  • 地域 : Puligny-Montrachet
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/04/10
  • 場所 :
    • エティエンヌ(12ha)から始まり'75に他界後、ひとり娘はヴォルネイのボワイヨ家に嫁いだ為、孫娘のジャニーヌが夫のジェラール・ブードとドメーヌを継承。ところが葡萄畑はエティエンヌの娘、ジャニーヌの母であるマダム・ボワイヨの所有で、1989年に相続税の問題を解決するためにこれを3人の子供に分け与え、息子の一人ジャン・マルク・ボワイヨが相続分を自身のドメーヌに組み込んでしまった為、エティエンヌ・ソゼの畑は9haまで縮小。需要と供給のバランスを図る為'91から買い葡萄によりこれまでの生産量を維持する為、ドメーヌ/ネゴスを分けずにドメーヌ葡萄にネゴスを補う形で造る。ブドウ栽培は5年前からビオディナミ。収穫したブドウは除梗せずに空気式圧搾機でプレスし、果汁を24時間冷却。小樽に移してアルコール発酵、続いて熟成。熟成期間はブルゴーニュ・ブランで10ヶ月、村名で12ヶ月、1級と特級が18ヶ月である。新樽率は村名20%、1級25〜40％、特級45%。熟成中は試飲を繰り返し、必要に応じてバトナージュを行う。樽熟成後はステンレスタンクに移し、さらに細かな澱とともに6ヶ月の熟成。清澄とろ過をともに軽くかけて瓶詰めである。メモ→ 軽やかながらエレガントで白い花やバニラ、ナッツ、
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