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こことある ツヴァイゲルト'19/ココファーム(10R)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/11/17
  • 場所 : ココファーム
    • ツヴァイゲルト 100％畑:北海道余市郡余市町登町 小西農園、中川農園醗酵：手作業での選果。100％除梗。中程度の温度（26℃）で野生酵母で醗酵。醗酵期間は平均3週間、定期的に優しくポンプオーバーを行う。熟成：ステンレスタンクにプレスし、沈殿させる。樽につめて熟成。古樽(85%)/新樽(15%)。内フレンチオーク(90％)/アメリカンオーク(10％)使用。瓶詰：澱引き、ブレンド、少量の亜硫酸塩添加（30ppm未満）後、無清澄・無濾過にてビン詰。ビン詰日：2021/09/3.4、本数：4,372本、Alc：12.4%　　　酸度：6.7g/L、残糖：3.1g/Lルビー、やはりこのワインはハイクオリティ&ハイコスと感じるトップにはラズベリー等、温暖な地域のグラナッシュやPNを彷彿させるらアロマ、今回のココフェスで唯一エレガントな感触。瑞々しい口当たりに拡がる熟した果実味と凝縮した旨味が拡がる。Alc的な揮発感が感じるのは何故だろう？エキス分が低いのだろうか？これともAlc7が高いのか？でも、揮発的要素だろうが、味わいに申し分もない。高カカオのミルクを思わせる甘美な描写はこの造りを裏切ら無いクオリティ。ステム(除梗)なしでゆっくりフリーランを得ての発酵との事除梗してるので梗の熟度関係なく、ギリ収穫(生産者の意思)によりグリーンノートがないのとの事。
    POSTING BY OFPLTOM

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