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Yメルロー'19/ウッディーファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/06/30
  • 場所 :
    • 葡萄品種は、メルロー種89%、 カベルネ・ソーヴィニヨン種11%、産地　山形県かみのやま市産　マサル畑（一文字短梢、樹齢8～9年）楢下畑（スマートマイヨルガー、樹齢9年）、※総酸度 4.2g/L、※pH 4.00、※生産本数 1,232本古樽を中心に12か月間熟成(新樽11%)ワインメーカーが食味でチェックした木から十分に選果しながら収穫されたメルロは一晩冷却後に亜硫酸を使用しながら除梗破砕され、10度以下の低温浸漬をしています。市販の酵母を使用せず、自然に沸き起こるのを注意深く見守りながら、7日目に顕著に発酵を確認しました。最高温度を30度に維持しながら、トータルのマセレーション期間は20日間です。充実した果実だからこそ短い醸しでも、しっとりしたタンニンを得られました。この時点ですでに瓶詰めされても良いぐらいのまとまり具合でしたが、プレス後は2～5年の古樽で低温で熟成を行いました。9月頃に味わいが落ち着いてから亜硫酸を添加しています。ブレンドの頃になり、特に優れたメルロ樽を中心に添えてカベルネソーヴィニヨンを11％ブレンドしています。カベルネが入る事でワインには骨格と緊張感が生まれ、単一では表現できない奥行きがあるとの事。若々しいガーネット。樽由来の複雑性に満ち熟れた果実味は、牡丹、コーヒー、ダークプルーン、ドライハーブ、しなやかなタニック
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