みんなのワインダイアリー

協奏曲R'21/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/11/20
  • 場所 :
    • ノートン 66%、プティ・ヴェルドー 24%、タナ 10%収穫: 2021/09/27, /29　10/05, 07収穫時の糖度（平均）約20.1°Brix、収穫方法：手摘み発酵: ノートンは2つの方法で仕込んだ。1つ目は、全房でステンレスタンクに入れ､約18℃でMC(マセラシオンカルボニック)を23日間行った後プレス。2つ目は、全房でプレスしたマストに手除梗した葡萄を加え、ステンレスタンクに移し13日間醸した後プレスした。タナは手除梗後、益子焼の甕に入れ12日間醸しプレス。プティ・ヴェルドーは甕での醸し醗酵を約2週間行った後プレス。熟成: フランス産及びアメリカ産オークの古樽またはステンレスタンクで約8カ月熟成。澱引き後ブレンドし清澄せず無濾過でビン詰。ビン詰日：2022/06/24 本数1,453本(750ml)アルコール：10.3 %　　　酸度：5.1 g/L.　　　残糖：1.5 g/L.すごいなコレ、バラの花束、全房らしい香り、イチゴとクセづいてしまうが味わいと総合してザクロ、赤い果実、瑞々しい香りに花々を、酸が引き立つ骨格にミネラル混じりの果実香、様々な華やかな香りを彩る香りと、熟成も入り混じったものとしてポプラという表現はとても勉強になる。となるとラベンダーと赤果実を合わせたポプリってところか？タニックがありながら飲み進みやすい。
    POSTING BY OFPLTOM

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