みんなのワインダイアリー
◯ナイアガラ/ロウ ブロウ
国名 : Japan地域 : Hokkaido種類 : 発泡年度 : 2023価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2024/11/05場所 :
セゾンスタイルのクラフトビールのイメージ仕上げ。ビール代わりにガブガブ飲めるよう低Alc。昨年より濁りが強い分旨味とふくよかさが増しています。柑橘系の酸とほのかな塩味が食欲をそそります(ワイナリー)「余市SAGRA」敷地内の石蔵を改装し、将来的には地域活性の場として地元のブドウ農家が利用できる共同醸造所にしたいと、2022年10月に立ち上げられた新しいワイナリー野生酵母にて発酵。無濾過、無清澄、亜硫酸不使用。近隣の農家数軒によって栽培されたナイアガラ種を使用。収穫時期が異なるため3週間から数日のマセレーションを行い、量がまとまり次第プレス。その後ファイバー・タンクにて野生酵母での発酵を行い、3度の澱引きを経て必要な糖分のみを加え瓶内二次発酵を行います。マスカットや洋梨などの果実、ジャスミン様の華やかな香り。柑橘類を中心としたフレッシュな果実味。軽快に仕上げられた極辛口のスタイル。「鱈のエスカベッシュ」に季節の柚子を絞ってお楽しみ下さいとの事(山仁)◇アルコール度数：8.5度グリーンイエローキュンキュンしたナイアガラ全開ながら、それだとダルさを伴う普遍的なナイアガラ酒な所をレモンスカッシュの様な爽やかさが余韻にまで長く伸び、長い余韻ナイアガラからレモンに変わる2段階構成が他を圧倒。また、揮発性のものでは無いクリナチュ！おでんより生ハムタコトマトチーズマリネが一番美味い。
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