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◯象の旅/たかのはな(委託:アルフィオーレ)
国名 : Japan地域 : Miyagi種類 : 発泡年度 : 2023価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2024/06/28場所 :
上山の耕作放棄地を雨にも負けず風にも負けず、たかのはなが象の様な力強さで毎日畑で奮闘し収穫された貴重なぶどうから作られたワインです????醸造は宮城のアルフィオーレさんで行っており、無添加•無濾過で作られた素敵な自然派ワインになっており、優しい口あたりで葡萄の旨みをストレートに感じられる一品となっておりますので、是非是非この機会に素敵な料理と合わせ、食卓の彩りに加えて頂けましたら光栄との事。ぶどう：たかのはな上山久保手畑 スチューベン100％除梗した完熟のスチューベンをスキンコンタクトし、優しく時間をかけて絞った果汁を使用。発酵が終わる前に瓶詰めする田舎式仕込み。 スチューベン由来の甘い香り、果実味がありながらも、ドライでシャープな味わいをお楽しみいただけます（野生酵母、無添加、無濾過、減農薬）との事。申し分ないフォクシーを押し出さないスチューベン？って。石灰的なミネラルと苦味はグレフルの白皮、ヨード、綺麗な酸化を思う。驚く程のタニックは醸造由来以上に果実由来だろうが、何故と詳しく知りたい。微発泡スタイル。コレ、スチューベンが欲しい時の素敵な裏切りがあり、今後も楽しみだなぁ。なおエチケットはスピッツのアルバムジャケを担当している方との事。この日はカポナータに春菊を後入れしてみた。
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