みんなのワインダイアリー

ルクレール・ブリアン アビス[テラヴェール]
  • 国名 : France
  • 地域 : Champagne
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/03/22
  • 場所 :
    • エルヴェ・ジェスタンがコンサルタント業を辞め、自らオーナー兼醸造責任者となり、醸造所を設立。'82「デュヴァル・ルロワ」の醸造責任者に就任。25年かけてトップメゾンに上げる。最も優れた熟成環境とは?それこそが「アビス」の始まり。理論的に15度以下で安定し、充分な湿度がある事。過度な振動や日照が無くガスが抜けることなく過度に圧力が加わる事の無い状態。それがシャンパーニュにとってストレスフリーな状態であると言え、地下セラーはその殆どを実現していますが、唯一ガス圧だけはどうしようもない。しかし海中60mではボトル内の外に向かうガス圧と水圧がバランスし、均衡し、クリアされる。また、海の土壌から生まれたワインを海の中で熟成させることはワインの精神的なストレスさえも減らす事になると考えたのだそう。海底熟成：2020年8月から11ヶ月、デゴルジュマン：2020年6月2019年3月～2020年5月までブルターニュの海底に沈めて熟成させました。温度変化が1年を通してゆっくりで、水圧にとガス圧がバランスすることでワインのストレスは、ほぼ無いと考えられています。使われた葡萄はヴリニー(ムニエ33%)、ビスイユ(Ch33%)、アヴネ・ヴァル・ドール(PN34%)の3つの1erクリュ。昔海底だった岩盤が隆起した畑を選択。海の影響を受けた葡萄を海で熟成させているのです。他、メモに。
    POSTING BY OFPLTOM

    ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト

    © 2024 2VISITAS.COM All Rights Reserved.