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K22AK_CL/共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/12/28
  • 場所 :
    • 品種：MBA：巨峰≒3：1産地：勝沼町+山梨市+共栄堂+牧丘町の農家栽培者：武*藤+共栄堂+豊国園＋牧丘農家Alcool：11.0%、F-SO2：ppm、T-SO2：25ppm以下青みかかったイチゴ色。ディル・タイム・ヨーグルトそしてチェリーの香り。さらっとした口当たりからバニラアイスのような伸びのある香りが立ってきます。時間をかけるとイチゴからカシスの香り、アカシアやラベンダーのような香りも沸き上がります。若干、蜂蜜のような熟成感も感じます。　細身のグラスですが、温度は常温のように少し高めの方が果実感や熟成感が出て良いと思います。　暖かく楽しむなら、牛肉のような赤身肉が良いかと思います。マスタードソースは添えたいですね。冷やして楽しむのなら、ピンクグレープフルーツが入ったサラダなんかが接点が多くよさそうです。柿なますなど甘酸っぱい感じもよさそうです。　約半年間中樽と小樽で熟成していたMCや醸して仕立てたMBAとジュース仕立てで樽発酵・樽熟成した巨峰です。開けたては還元してとじている。際立った酸と酢酸に凝縮感の果実味、フラネオール感はない。が、時間をしっかりおくと、還元から開きサクも嫌悪感はなくバランスとして程よい苦味と複雑性をうむ、ナチュールの高次元的な味わいに。開けたて以上の感じ方が今にある。馬小屋の様なフェレノ感を味わいの余韻に思う。
    POSTING BY OFPLTOM

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