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シャサーニュ モンラッシェ キュヴェ レスティメ/ドメーヌ ジャン ノエル ガニャール[ファインズ ]
  • 国名 : France
  • 地域 : Chassagne-Montrachet
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/04/17
  • 場所 :
    • シャサーニュ・モンラッシェの名門として知られるドメーヌ ジャン・ノエル ガニャール。'89よりジャン・ノエルの娘、カロリーヌ レスティメがドメーヌを担っています。いろな畑のブドウを除梗したのち、タンニンの抽出を最小限にして造られるフレッシュさとわかりやすい魅力を前面に出して造られた「レスティメ」というキュヴェ名は、現在の責任者であるカロリーヌ レスティメ(ジャン ノエルの娘)の名とフランス語の「尊敬される」という言葉をかけています。100%除梗、自然酵母で発酵させバトナージュ（澱とワインの撹拌）なし、10日間の醸し期ピシャージュを毎日行いフリーランとプレスをブレンドし樽熟成。熟成は228Lの樽(新樽約25％)を使用し12～18カ月間行われる。若いうちから楽しめるという事で抜栓。もっと硬さのある特徴をイメージしていたAc、瑞々しい赤い果実味、シダ、すみれ、若々しさはネガティヴにあらず、その特徴的に鉄っぽさ、ユーカリってのもちょっと頷ける。ほか、注ぎ楯にたつスパイス。正味苦手ACと思ってたけど、力強さの中に繊細さフィネスがある。写真で見た畑はコルドンの様な低さだった。特徴的な樽の風味は突出してない。トータル的に力強くも複雑性をもった繊細かつ低めな重心、収斂性がありアフターには赤い果実味の旨味がアフターへフィネスと繋がる。優美な出会い。半日かけてより活きる。
    POSTING BY OFPLTOM

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